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猪杂是指猪内脏的一种烹饪方式，下面是一种简单又美味的猪杂做法： 材料： - 猪肚、猪心、猪肝、猪肺等猪内脏（根据个人口味选择） - 姜片 - 大蒜瓣 - 葱段 - 料酒 - 酱油 - 食用盐 - 白胡椒粉 - 生抽酱油 - 醋 - 白胡椒粉 - 麻油 步骤： 1. 将猪内脏彻底清洗干净，去除血水和杂质。 2. 将猪内脏切成适量大小的块状，用清水加少量盐和料酒浸泡片刻后，再用清水冲洗干净。 3. 将清洗干净的猪内脏放入锅中，加入姜片、大蒜瓣和葱段，倒入适量水，再加入适量盐和料酒。 4. 大火煮沸后转小火煮烧至内脏变色，去腥味。 5. 取出煮熟的猪杂，放入清水中漂洗，去除残留的血水。 6. 将煮熟的猪杂切成薄片或小块备用。 7. 另起锅中倒入适量的食用油，放入适量的姜蒜爆炒出香味。 8. 加入猪杂翻炒均匀，然后加适量的生抽酱油和酱油炒匀，待猪杂入味。 9. 加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。 10. 慢慢煮烧至猪杂变得更加烂熟，让调料更充分渗入猪杂内部。 11. 最后加入少许醋和麻油提香，煮沸后即可关火装盘。 这样烹饪的猪杂吃起来鲜嫩好吃，香气四溢，是一道美味的家常菜品。可以搭配米饭或馒头一起享用。

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